漢來美食搶攻中台灣市場 台中廣三SOGO店正式開幕
漢來美食搶攻中台灣市場 台中廣三SOGO店正式開幕
【記者張益銘報導】身為南台灣餐飲龍頭的漢來大飯店餐飲事業體～漢來美食，為擴大布局，今年邁開大步，8月15日正式在台中廣三SOGO百貨開出全台第三家海港自助餐廳及翠園港式飲茶小館，朝公司總營業額21億元邁進。
漢來大飯店餐飲事業部執行副總林淑婷表示，海港自助餐廳是漢來美食旗下單店投資金額最高、也是品牌力最強、集客力最大的餐廳。但是對於搶攻中台灣市場，漢來美食仍不敢掉以輕心，延聘國際級設計大師橋本夕紀夫親自操刀規畫整個營業空間，斥資億元打造一個平面樓層的兩個餐廳。海港自助餐廳平均客單價在500-800元，翠園則定在350元左右，一般餐廳的消費，但卻擁有五星級飯店的餐食品質、服務規格，以及等同五星級飯店的舒適用餐環境和氛圍。
台中廣三SOGO海港分店營業坪數達436坪，最多可達350個座位，延續國際海港城市的意象概念，設計師並融入日本時下最流行的營業空間內裝概念，採取複合式建材，結合高科技LED燈帶，各種食材、餐食的名稱在現場變換成跑馬燈秀。
新鮮、豐富的海鮮食材，是漢來海港自助餐廳的招牌，名為「海港」，海鮮當然是最主要食材與菜色。3種蟹蟳類、8-10種生魚片、大蝦、原只鮑魚、鮮蚵、蛤蜊、淡菜、章魚、風螺、扇貝、生蠔，品項豐富度堪稱全台之最。
此外，還有靈感來自世界各個知名的海港城市的特色餐食，讓多達230道的豐富菜色增添不同的異國風情：巴塞隆納烘蛋、泰國紅咖哩、新加坡肉骨茶、日本炊飯、關東煮；還有各國起司、燻乾酪、德國豬腳、肉腸、法式香料烤雞、香港的燒臘、以及本土風情的東港直送鮪魚、鯕魚、海鱺；南部現燙牛肉湯、擔仔麵、黑白切、東石蚵仔煎等等，吃一圈海港餐廳彷如環遊世界飽食了一頓各國美食大餐。雖然台中店的營業面積並非全台最大，但卻保證提供最豐富、多樣的餐食內容，以及最新鮮的食材、菜色。
除了海鮮、沙拉、熱食，頂級的美國炙烤現切牛肉(roast beet)以及精緻美味的手工甜點、熔岩巧克力、現做玉米燒，以及多達8種口味的哈根達斯冰淇淋也是大啖自助餐不能錯過的美食。
同場試賣的港式飲茶「翠園小館」，是漢來翠園餐廳另一濃縮精華版。以「小館」命名的原因，是這個僅100個座位的港式茶樓只供應經典、精緻的港式點心和飯麵粥粉，快速卻又周到是服務的要求；傳統卻見創意則是餐食的精神。
明確訂定以港式點心為主的「翠園小館」，期望達到「點菜簡單化、上菜有效率、高品質美味」的預定目標，並透過擺盤、包法、餡料等多樣化的新嘗試，讓中部喜愛嘗鮮的消費者，每次光臨都有驚喜的新發現。
為精準掌握漢來翠園的餐飲水準，台中翠園小館駐店主廚也大有來頭，來自香港的郭秀義師傅，是和米其林星級主廚麥桂培（前四季酒店龍景軒主廚、現任添好運點心專賣店主廚，分別獲米其林三星和一星）師出同門。翠園小館台中店主打的「雪山酥皮叉燒包」，11道工法打造出酥香稠腴而不膩的口感，口感及精緻度直逼香港龍景軒招牌名點，在台灣還少有餐廳推出。
除了精緻、經典兼具創意的點心料理，引以為傲的五星級飯店服務特色，自然也是不同於坊間港式茶餐廳的賣點。翠園小館第一年的營業額預計將可達4,500萬元左右。
內裝的設計同樣由橋本設計師團隊負責，採取「最完美的幾何圖形～六角形」為原素，設計性強又兼具時尚感的鑄鐵材質，讓這個中式餐廳呈現簡約的質感，但也因為格柵的牆飾，彷彿融入了中國古典窗花的意象，透露出設計師想關照中西合璧的細膩處。
從台中廣三SOGO兩家分店的格局及投入資金，不難看出漢來美食對於搶食中台灣餐飲大餅的企圖心和決心。預估這兩家餐廳將可為漢來美食創造每年二億的營業額。
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