異人館集結【書店、合菜、植藝】 創造「複合餐飲」新定義

【記者張益銘報導】複合式連鎖餐飲異人館第32家門市-台中漢口店開幕，店內集結了許多異人館新的元素，包含一整層樓的咖啡書店、合菜料理、還加入了空中花藝視覺裝潢，讓人一踏入店後彷彿「在有好多書的花園裡用餐」，完全顛覆以往傳統複合式餐飲「餐廳就只是餐廳」的做法，異人館以更多的環境元素打造用餐C/P值，為台中的餐飲市場提供了更豐富的用餐享受。

  異人館這次打破「餐廳是餐廳、咖啡廳是咖啡廳」的成規，而是充分規劃門市兩層樓的空間，將它分為咖啡書店、簡餐合菜餐廳兩個區塊，所以顧客在任何聚餐的選擇，像是死黨的下午茶聚餐，可以選在一樓咖啡書店享受文青下午茶；或者是同事聚餐、家族聚餐等，就可選擇二樓團圓桌點選合菜。

  異人館總經理林岡立表示，「在異人館的經營上，我們提升了餐點品質，並且在個人套餐之外推出了更適合聚餐、共享的合菜模式，創造顧客之間的「交流感」；接下來提升空間設計質感，導入極具美感的花藝設計，讓「自然感」融入環境；接著我們開始導入書店，讓顧客不論是候位時、用餐間或結帳後都能很輕易隨手翻閱書本，創造出「文化感」。當這三感完美融合在一個空間裡的時候，情緒就能放鬆、互動就會愉悅、心靈就會獲得能量，結合成完美的「三感」消費體驗。

  雖然說是「合菜」，異人館的合菜不只是台菜，還有泰式、四川、廣東，最近新菜單甚至還有精緻當歸羊肉爐、宮保皮蛋、糖醋咕咾肉、紅燒鱸魚等，咖啡書店部份也增加了更多咖啡選項，包含手煮、義式、美式咖啡等、茶飲，點心也新增了鬆餅、鹹派系列，甜點方面，異人館自己的甜點研發與中央工廠，實力完全不亞於五星級飯店下午茶水準。

  消費方面，兩人到八人合菜從九百九十元起，，當顧客想要更豐富菜色甚於簡餐附餐選擇，合菜料理提供了聚餐的不一樣選擇，同樣消費金額下，合菜料理可以吃到更多道主菜，對於偏重多樣主食的人，會是很不錯的選擇。

  除了合菜以外，異人館新創舉則是加入「店中書店」，異人館自己選書、引進書籍，目前漢口店藏書量大概一千多本，主要旅行、美食、烹飪、心靈叢書、居家生活、童書等，主要針對目前客群來選書，以異人館第一間嚐試這種店中書店的台南崑山店經驗參考，每個月銷售可以達上百本。

  林岡立強調，「更棒的是，不同於一般大型商場式書店無法進入社區、或小型文具雜貨類書店無法創造舒適空間。異人館這類將書店結合咖啡與餐廳的連鎖模式，卻有機會與許多社區共生，在能力範圍內為台灣的生活環境與文化氣息注入一點能量。」