「元長」優質好蒜結合「大安」產銷履歷豬肉  蒜味排骨調理包研發成功

【記者林慈帝報導】臺中市大安區農會於12月10日在飛天豬餐館舉辦蒜味排骨新品發表。此次大安區農會與全國蒜頭生產量最大的雲林縣結合，特選辛香嗆辣的台灣本土優質蒜頭，結合大安區農會的產銷履歷豬肉，蒜頭的辛辣味與豬肉的鮮甜味完美結合。

  蒜味排骨的豬肉是來自大安區肉品市場從拍賣、屠宰、分切到加工的冷鏈一元化生產，豬隻屠宰後立刻放入2℃冷藏降溫，並於15℃環境下手工剔除豬肉筋膜，醃製時加入台灣雲林的本土蒜頭，均勻攪拌醃製入味後，立即真空包裝經過金屬檢測機，最後放置於-45℃急速冷凍庫冰存，全程低溫控制保持最佳鮮度。

  雲林縣蒜頭產量及種植面積占了全國9成以上，是國內重要的蒜頭供應區，台灣本土蒜頭是世界有名的優質好蒜，其辛香嗆辣的味道連日本人都讚嘆。蒜頭除了是每個家庭必備的烹調佐料之外，最近氣溫急速下降入冬，多吃蒜頭可以散寒暖胃，歡迎大家一起來品嘗美味的蒜味排骨。

加工課課長周于翔表示，此次研發蒜味排骨料理包採用元長鄉農會的蒜頭，香氣十足，蒜味帶出肉的鮮甜，因蒜頭的好品質，研發過程也相當順利，消費者購買後只須剪開料理包加熱，即可在家中享用到美味的蒜味排骨。

大安農會總幹事蔡建宗表示，大安區肉品市場的研發團隊持續開發農產品結合畜產品的新產品，除了可增加農產品的新用途外，期望可解決農產品量多價崩的情形，創造農民的價值。台中市大安區肉品市場是全國第一間從拍賣、屠宰、分切到加工一元化多功能肉品物流中心，更取得了工廠ISO22000及HACCP國際驗證及產品產銷履歷三驗證，以產銷履歷作為經營方向，以安全性、可溯源性、資訊公開性及農業環境永續性來經營，期許消費者享用美味之餘，還能享受到安全性。