弘光科大食科系學生橫掃國際廚藝競賽1金1銀3銅  大三生劉姿圓以完美口感搭配力克賽場危機奪金

【記者林慈帝報導】弘光科技大學食品科技系5名學生日前參加「2026 FHTB峇里島國際廚藝競賽」榮獲1金1銀3銅佳績。大三學生劉姿圓、大二學生蔡舒羽挑戰動態製作現場賽，分別奪得巧克力旅行蛋糕金牌、蛋糕裝飾自由創作銀牌。劉姿圓說，現場賽存在不可控因素，像會場冰箱不夠冷就影響到作品上巧克力的立體感，幸好掌握到巧克力磅蛋糕濕潤口感及完美口味搭配比例，仍獲得評審金牌肯定。

  食科系系主任蔡政志表示，這項比賽在印尼重要的國際餐旅專業展覽會上舉辦，選手來自德國、新加坡、韓國、澳大利亞等10國。學生在動態製作拿到1面金牌及1面銀牌；在靜態展示方面，大三學生林郁婷、大二學生吳坤達在麵包早餐籃拿到2面銅牌，大二學生廖培林則在印尼風味盤飾甜點拿到1面銅牌，非常難能可貴。

  因為對烘焙有興趣，劉姿圓大湖農工食品加工科畢業後，大學選擇念烘焙科技組。她指出，這2年多來參加過6場賽事，該拿的、該拚的都沒有放過，這是她參加的第二場現場賽，第一場是國內技能競賽，成績沒有很理想，這次賽前拚命練習準備，在師傅們鼓勵下，把自己心態從「差不多」推進到「做得到」。

  動態製作在賽場2個小時內要完成作品，劉姿圓說，做足準備上場，卻發現賽場冷藏設備溫度未達預期，很擔心影響巧克力立體感及磅蛋糕口感，直到比賽時間截止前1分鐘才完成作品，即便環境具挑戰性，她仍憑藉精確掌握巧克力微苦味、黑醋栗酸味及磅蛋糕濕潤口感的完美搭配比例，獲得評審「口味獨特」的高度肯定。能夠拿到金牌好成績，大學這段競賽旅程圓滿無憾，很感謝一路拉著她往前走的師長、朋友，及全力支持的家人。

  大二學生蔡舒羽則是第一次比現場賽，就挑戰國際賽事。蔡舒羽說，比賽開始前30分鐘真的很緊張，幸好按照練習手法逐步進行裝飾，心情終於慢慢平穩下來，為展現玫瑰花蛋糕立體感，利用會場提供的翻糖製作大型裝飾蝴蝶結，因翻糖蝴蝶結比較重，最困難的地方在於必須運用技巧把它安放在蛋糕頂部，拿不穩的話蝴蝶結會塌掉，功虧一簣。對她而言，能拿到銀牌是非常好的現場賽初體驗。

  蔡政志強調，這5名學生能在國際競賽舞台盡情展現實力，他要感謝指導老師程國恩、吳武憲、李國溢、張原賓、黃志雄、楊智偉、賴毓宏等人的悉心指導。該系烘焙科技組學習面向包括烘焙科技與開發、產品安全與衛生、精湛實務技能，在實務技能教學上從基礎到進階藝術級實作，有一系列縝密的課程安排，按部就班培育學生成為專業烘焙職人，就算面對國際賽場變數，依然無懼地發揮出實戰力。