暑假參賽精進專業！弘光科大師生征戰亞洲餐飲挑戰賽  斬獲8金2銀佳績

【記者林慈帝報導】弘光科技大學餐旅管理系10名師生日前參加「2026國際亞洲餐飲挑戰賽」（J-IAFBC）獲得8面金牌2面銀牌佳績，其中學生李珮岑用小黃瓜及紅蘿蔔切片將台灣鯛捲裝飾得精緻可口，學生蔡珮宣以塔皮做出輕盈漂亮羽毛裝飾干貝冷燻鮭魚，雙雙奪得開胃菜比賽金牌；學生何佳妮、黃彥勳、王晨羽、謝詩涵因為手沖咖啡有興趣，利用暑假精進專業，拿下動態手沖咖啡競賽4面金牌。

  餐旅系助理教授曾楷翔、沈盈貝帶隊前往日本沖繩參賽。兩人表示，本次賽事由日本觀光飲食文化交流協會、亞洲廚師協會主辦，匯聚來自日本、台灣、韓國、德國、印尼、土耳其、英國、新加坡、越南及芬蘭等10個國家，共計421位選手同場切磋餐飲專業技藝，大會更特別邀請土耳其餐飲界主席及英國名廚擔任評審，大幅提升賽事的國際交流特色與專業性。

  兩位老師利用暑假時間指導學生參賽之外，本身也報名了賽事，曾楷翔運用台灣豬肉及香菇，以日式手法製作主菜，獲得主菜展示金牌，沈盈貝獲得個人觀光伴手禮設計展示金牌。

  曾楷翔所指導的餐旅系大三學生李珮岑、蔡珮宣、黃佳玲，在開胃菜展示項目，分別拿下二金牌與一面銀牌，三人皆認為，參加比賽最大的收獲是學習觀摩各國選手展現的多樣化風格作品。李珮岑說，她的開胃菜作品，是以海苔包台灣鯛魚肉加花枝漿，外面紅綠有層次的裝飾是用切片小黃瓜、紅蘿蔔直橫交錯排列而成，讓菜色香味俱全。

  蔡珮宣則指出，為了讓開胃菜看起來更可口，她用塔皮做出漂亮酥脆的羽毛來裝飾干貝冷燻鮭魚，以模型做出羽毛之後去烤製，困難點在於它薄又脆，脫模要很小心才不會碎掉，前前後後失敗了十次才成功。

  沈盈貝指導的大三學生何佳妮、黃彥勳、王晨羽及大二學生謝詩涵拿下動態手沖咖啡競賽 4 面金牌，大三學生施姵安則獲得銀牌。沈盈貝表示，為了讓學生能夠有最新鮮的咖啡豆可以練習掌握住手沖咖啡的技巧、風味，她利用暑假時間自己烘豆供學生練習，對5名學生來說，邊沖咖啡邊說明咖啡豆特色及風味，是很大的挑戰。

  何佳妮、王晨羽說，在沈盈貝老師課程中學到手沖咖啡，由於想更進一步了解手沖咖啡的奧秘及挑戰國際賽事，利用暑假期間準備比賽，每天到學校練習，參賽面對各國好手、國際評審，一開始難免會緊張，憑藉著練習的手感及清楚解說咖啡風味特色拿到金牌，覺得非常開心，這個暑假因此更豐富精彩。