編按：要過年囉，年菜、年禮準備好了嗎？中部許多餐飲業紛紛推出年菜外賣服務，還與計程車合作提供宅配到府服務，讓年菜原汁原味熱騰騰上桌。

【記者張益銘／專題報導】農曆年到，許多餐飲業紛紛推出年菜外賣服務，為許多不想下廚的婆婆媽媽們省卻了不少麻煩，部分業者更與計程車合作提供宅配到府服務，讓年菜原汁原味熱騰騰上桌。不過，外賣服務固然方便，但食材品質、菜色口味良莠不一，消費者挑選時，不妨以口碑佳的業者為優先考慮，才能吃得盡興。

※興魚翅餐廳 推出頂級外帶年菜「豪華鮑魚魚翅盅」限量共一百盅

在台灣已有十多年歷史的興魚翅餐廳，今年特別推出頂級外帶年菜「豪華鮑魚魚翅盅」，限量共一百盅，由頂尖專業的廚師群以「養生」為概念設計，內含頂級砂鍋大勾翅、原隻澳洲鮑魚、蟳管肉、干貝及香菇等上等食材，搭配老母雞與多種清宮秘方、慢火燉四十八小時熬成上湯的精華，精醇濃郁香味撲鼻，放入隨菜付贈的典藏「陶土窯燒砂鍋」內，相當超值。貼心的是，業者還請由專業的計程車司機把熱騰騰的砂鍋魚翅直接送達府上，裡子、面子都兼顧了。

※新天地餐廳推出份量十足的外帶熱食年菜套餐

新天地餐廳今年推出份量十足的外帶熱食年菜套餐，並貼心提供台中縣市宅配到府服務，讓民眾可以在家輕鬆圍爐；價位從四八八八元起，就能品嚐到帝王蟹、醉蝦、佛跳牆、大前手…等佳餚；還有六八八八元及九八八八元等組合選擇。另外，新天地主廚還特別教大家如何運用巧思，用一套年菜的價格，變化成雙重享受。

以「紹興活醉蝦」為例，將蝦子去殼處理，搭配生菜、應景的水果如草莓、水梨…等，淋上以魚露、檸檬汁、辣椒、香菜、蒜頭做成的泰式醬汁，或直接購買市場上的泰式醬汁，即可以變身為爽口的前菜。「干貝響螺烏骨雞」，可以運用雞湯的鮮美，依喜好再加入些肉片、青菜、豆腐…等材料，即可變身成為材料豐富、風味別具的火鍋。

※永豐棧麗緻酒店新春年菜外賣預購服務 提供中、西式應景佳餚

永豐棧麗緻酒店新春年菜外賣預購服務，提供清新爽口並廣受歡迎的中、西式應景佳餚。包括天香樓主廚李文展，選用頂級珍味上品，設計出「富貴團圓宴」與「吉祥如意宴」團圓飯，還加贈一瓶紅酒及精緻提籃。菜色上包括象徵著錦繡福滿門的「滿漢錦繡盤」、年年有餘的「樹子海上鮮」、可延年益壽的養生佳餚「人蔘枸杞燉烏雞」等應景佳餚。另外還有針對二至四人的小家庭，推出甜蜜輕巧組合餐，「無錫燒子排」、「魚翅佛跳牆」及「蠔皇原只鮑貝」組成的精緻四菜一湯，限量三十組。同時也提供主廚招牌單點菜色，如排翅佛跳牆、原盅雞燉翅、藥膳大醉蝦、紹興醉雞及杭州東坡肉等，每道一百六十元起跳。

風尚西餐廳主廚鍾晴天為跟中式年菜互別苗頭，創意推出獨具特色的西式桌菜及單點佳餚，桌菜包括有「風尚拼盤」、「碳烤雞胸肉凱撒沙拉」、「香煎干貝佐綠胡椒醬」及「爐烤美國肋眼牛排」等一系列的豐盛美饌；新春精緻西式年菜還含精緻提籃。另推出高人氣指數的單點佳餚，包括有阿爾薩斯豬腳、紅麴燜無骨牛小排、紅酒燉羊膝、燒烤助眼牛排等，每道三百元起。

※全國大飯店推出手工年菜及豐富美味的圍爐盛宴

全國大飯店今年精緻外帶團圓年菜，由主廚們展現絕活，推出手工年菜及豐富美味的圍爐盛宴， 菜色包括「圓四喜拼」，有烤乳豬、烏魚子、脆鱔、梅子鰻組成；「鸞翅襯瑞喜」中勾排翅燉雞湯，特選排翅及鹿野雞，加入金華火腿及配料後精燉十小時，以古法砂鍋煉製。「東坡喜賀歲」，則將精選部位豚肉，以紹興、冰糖及秘方精燉成紅亮色澤，入口即化且鮮香不膩。行政總廚並首度將已失傳的慈禧專屬御點「西宮雲豆捲」隆重呈現，作工極為耗時，驚人的綿密口感、令人終身難忘。

另同步推出鴻運華筵「經典手工年菜」，道道都是名菜首選。其中的「一品納寶福」，更是行政總廚的招牌料理之ㄧ；先將特選豬腳精釀，再以不同的火候反覆酥炸，直至皮酥肉嫩的經典口感。除夕當日各廳同時推出中式、西式、粵式、江浙等不同風味的團園盛宴。

※台中長榮桂冠、通豪大飯店的「計程車外送年菜到府」服務皆各具特色

其他像是台中長榮桂冠酒店，只要訂西式年菜主餐就送沙拉、麵包與紅酒；通豪大飯店的「計程車外送年菜到府」服務，只要居住在台中、豐原、烏日、太平、大里的消費者，訂餐前說明要外送到府，台中市只要自費二百五十元、台中縣自費三百五十元，就可以由計程車宅配到府，吃到現做熱騰騰的年菜。

※老虎城悅椿會館延續以往一貫的奢華感  悅椿會館則推出團圓年菜  限量預購中

過年送禮是門學問，呼應M型精品市場需求，ANGSANA CITY CLUB 悅椿會館推出近萬元的帝王禮盒，給收禮者視覺、嗅覺與味覺的極緻享受，讓送與收之間都充滿尊榮感。

延續以往一貫的奢華感，ANGSANA CITY CLUB 悅椿會館則推出團圓年菜，限量預購中。從日本直送頂級食材，日本味濃厚的御節料理，特選日本空運來台頂級生鮮漁獲食材，包括北海道馬糞海膽貝蒸、小鮑魚、鹿兒島烤牛肉、北海道毛蟹、華風魚翅羹等，共六重精緻年菜組合，適合四至五人享用。定價八八八八元，預購時間即日起至一月三十一日。

※台中亞緻大飯店特別提供東方中國農曆新年與西方法式佳餚交會

想要到店品嚐，台中亞緻大飯店有很不一樣的選擇。特別提供東方中國農曆新年與西方法式佳餚交會，適時激盪出全然不同的年味。

異料理主廚融合亞洲五國道地風味的菜餚，特別設計出一系列驚喜應景佳肴，餐檯上ㄧ字排開的有機生菜蔬果沙拉吧，還有優格、蛋餅、玉子燒、現炒時蔬、起司拼盤等；另外還供應印度燒烤、咖哩，搭配烤餅，加上東南亞多國佳餚的主菜，現場更有現切爐烤香料牛排、烤酥皮鮭魚等，任您吃到滿意為止。

晚餐時刻主廚特別選用各式美味海鮮、牛肉等食材，從開胃菜、湯品、主菜到甜點，一道菜能讓你飽嚐亞洲風味其精緻獨到的ㄧ面，很適合喜愛西式的家族團聚，法式中國新年套餐，則以深厚的法式料理功力做根基，把中國新年年菜以巧妙的手藝混搭，嚴選頂級新鮮的素材，像是主菜「松露布雷斯雞佐紅酒醬汁」，主廚選用法國進口的布列斯雞肉，其肉質較一般雞肉軟嫩鮮甜，是法國當地饕家們趨之若鶩的頂級美味；再以紅酒、香料濃縮成的醬汁提味，綴上松露切片，風味絕妙，非常引人入勝。

「雞汁榛果嫩鮑魚」則選用鮮嫩鮑魚，以大火香煎至兩面金黃、剛剛好的熟度，再以清新醬汁及配料凸顯其的獨特鮮甜風味，忠實呈現當季食材的鮮活絕美滋味，令人一吃難忘。